Aggiungiamo la farina e il lievito di birra nell'impastatrice e aggiungiamo l'acqua tenendone un po' da parte. Una volta che l'impasto ha la giustq consistenza, inseriamo l'acqua restante e il sale. Dopo 3', aumentiamo la velocità dell'impastatrice per altri 2'. Ora tiriamo fuori l'impasto e lavoriamolo un po' con le mani, quindi facciamolo riposare per 30' in un contenitore chiuso. Ora dividiamolo in tre parti e quindi facciamo lievitare l'impasto dalle 6 alle 8 ore (6 d'estate e 8 d'inverno). Ora andiamo a cuocere (ovviamente dopo aver steso l'impasto) prima in padella e poi al forno. Cuociamo in padella per un massimo di 2', quindi farciamo con pomodoro, basilico e fiordilatte. Ora inseriamo la pizza nel forno su grill per massimo cinque minuti.